Darnes de Saumon au Vin de Framboise

Ingrédients

4 darnes de saumon
50 gr de framboises
15 cl de crême fraîche
50 cl de vin blanc
Poivre rose
30 gr de gelée de framboise . 

Préparation

Faire macérer des framboises dans du vin blanc pendant 3 h. Mettre le tout dans une casserole et laisser cuire doucement 10 min. Passer au chinois.

Mettre ce vin dans une sauteuse bien chaude ajouter du poivre rose concassé et de la gelée de framboise. Faire pocher des darnes de saumon 5 mn dans ce jus.

Sortir le poisson, ajouter de la crème fraîche, napper le poisson de cette sauce.