PAIN DE VIANDE AUX NOIX

Ingrédients
350 gr de restes de boeuf bouilli
50 gr de beurre
1 oignon émincé
3/8 tasse (8 cl) de farine de blé entier
1 1/4 tasse (30 cl) de bouillon de boeuf
1 cuillère à café de sauce chili
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
sel, poivre
50 gr de noix de Grenoble
1 cuillère à soupe d'huile
450 gr de pommes de terre
25 gr de beurre
1/4 tasse (5 cl) de lait
noix de muscade râpée
25 gr de blé concassé
50 gr de fromage râpé

Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole et cuire l'oignon à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 min. Arroser peu à peu avec le bouillon, la sauce chili et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer légèrement. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait une consistance lisse et épaisse, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, hacher les noix. Hacher le boeuf au couteau. Lorsque la sauce est froide, y mélanger les noix et le boeuf. Huiler un moule de (1 l), verser la préparation et mettre au réfrigérateur. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Peler les pommes de terre, laver et cuire dans l'eau bouillante pendant 12 min. Egoutter et écraser avec le beurre et suffisamment de lait pour que la purée soit crémeuse. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Préchauffer le four à 200°C. Retourner le pain de viande sur un plat à gratin. Recouvrir le dessus et les côtés de purée de pommes de terre.

Mélanger ensemble le blé concassé et le fromage râpé. Enrober le pain de viande et cuire au four pendant 30 min, jusqu'à ce que le blé et le fromage soient dorés. Servir sans attendre.