Filet de Porc Farçi au Chèvre Mariné

Ingrédients

1 dl de sirop d'érable

1 citron

2 c à s de moutarde

1 c à c de poudre de curry

Sel, poivre

4 c à s d'huile d'olive

2 filets de porc de 375g chacun

1 oeuf

60 g de fromage de chèvre

1 c à c de thym

1 botte de roquette

1 branche de thym frais .

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
La marinade : dans un bol mélangez le sirop d'érable, le jus de citron, la moutarde, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l'huile d'olive. Réservez.
Parez le filet de porc. Coupez les extrémités des filets et réservez-les pour la farce. Ouvrez les filets sur le sens de la longueur (comme pour faire une escalope).
A l'aide d'un robot ménager préparez la farce avec les bouts de filet, l'oeuf, le fromage de chèvre, le thym, le sel et le poivre. Etendez une fine couche de farce sur l'intérieur du filet, recouvrez avec les feuilles de roquette et roulez pour former un boudin. Enroulez le filet de porc de ficelle.
A l'aide d'une brosse à pâtisserie enduisez les filets de porc de marinade. Réservez aux frais, 10 min.
Posez les filets dans un plat allant au four. Faites rôtir 20 min. Faites chauffer le restant de la marinade.
Otez la ficelle. Coupez les filets en tranches de 1 cm d'épaisseur en diagonale. Répartissez les tranches de filet dans les assiettes. Arrosez de sauce au sirop d'érable.