Magret de Canard aux Framboises

Ingrédients

2 magrets de canard

125 g de framboises

2 c à s de vinaigre de framboises

Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Piquez la peau des magrets à divers endroits. Dans une cocotte en fonte, faites-les saisir avec sel et poivre, 8 min, à feu vif, peau vers le bas. Prélevez-les, jetez le gras et remettez-les, chair vers le bas.

Poursuivez la cuisson, 5 min, à feu moyen. Prélevez-les, jetez le gras, déglacez les sucs avec le vinaigre et laissez frémir, 1 min. Ajoutez les magrets et les framboises. Couvrez et laissez reposer, 10 min. À déguster en tranches, entourés de framboises et nappés de sauce.