accompagnements

Ingrédients 5 grandes feuilles de blettes50 gr de lardons1 dl de crème fraiche1 pincée de muscadeSel et poivre du moulin . Préparation Nettoyer les blettes, enlever les filaments, couper la feuille et ne garder que la tige et le début de la feuille. Couper...

Ingrédients 1 kg de choux verts100 g de beurre frais Sel et poivre. Préparation Éplucher les choux en coupant les trognons et en retirant les grosses nervures extérieures. Couper en quartiers. Laver soigneusement. Jeter les choux dans une marmite d'eau...

Ingrédients 500 gr de Nicola pelée ou autres variétés à chair ferme . 200 gr de chou-fleur cuit 200 gr de brocoli cuit 1 litre de sauce Béchamel 75 gr de beurre Sel et poivre du moulin . Préparation Cuisez les pommes de terre et coupez les en rondelles...

Ingrédients 750 gr d'Anabelle ou autres variétés à chair ferme 2 fromages de Herve doux 1 litre de crème fraîche 100 gr de raisins de Corynthe Sel et poivre du moulin . Préparation Découpez les pommes de terre en rondelles et placez-les dans un plat à...

Ingrédients 800 gr d’oignons grelots48 Petit-Gris800 gr de pommes de terre : AnabelleFleur de selPoivre du moulin280 gr de beurre300 gr d’oignons jaunes½ bouteille de Bergerac (vin rouge)250 gr de bouillon d’oignonsMesclum . Préparation Eplucher, assaisonner...

Ingrédients 1 oignon1 grande courgette3 grandes tomates à chair ferme2 c.s. d’huile (d’olive)Sel,poivre1 c. à café d’épices italiennes séchées1,25 dl de crème légère4 c.s. de basilic finement haché . Préparation Lavez et coupez l’oignon en rondellesLavez...

Ingrédients 1 tranche épaisse de lard fumé 1 tranche de potiron 200 g d'Arichou râpé Sauce béchamel préparée avec 40 g de margarine Poivre et sel 4 ramequins . Préparation Ôtez la couenne du lard et découpez la tranche en fins bâtonnets. Faites-les griller...

Ingrédients 200 gr de pommes de terre 80 gr de crème fraîche 1 œuf entier 10 gr de jaune d’œuf Sel, poivre Préparation Râpez les pommes de terre et pressez entre les mains pour en extirper le jus. Ajoutez la crème fraîche, l’œuf entier et les 10 gr de...

Ingrédients 1 kg de petits navets 1 gousse d'ail50 g de beurre20 cl de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe de lait50 g de gruyère râpé1 cuillère à soupe de concentré de tomatesSel, poivre . Préparation Pelez 1 kg de petits navets. S'ils sont un peu...

Ingrédients 1 kg de rhubarbe1 orange4 petits-suisses100 g de sucre roux en poudre1 pincée de gingembre . Préparation Débarrassez éventuellement la rhubarbe de ses feuilles.Lavez les côtes, brossez-les bien pour ôter la terre qui pourrait s'y trouver.Otez-en...