Ingrédients 600 g de rillettes de truite de l'Aqualienne (Aywaille)1 dl de crème fraîche2 œufs durs25 g de fines herbes hachées40 g d’échalotes hachées et blanchies400 g de pommes de terreraifort râpéfécule150 g de beurre d’Ardenne clarifiésel, poivre...

Ingrédients 8 tranches de jambon d'Ardenne 80 gr de carotte en bâtonnets 80 gr de céleri branche en bâtonnets 80 gr de haricots verts extra fins mi-cuits 80 gr de melon en bâtonnets 80 gr fraises en bâtonnets 80 gr de mûres ou de framboises 1 c à c de...

Ingrédients 4 petits fromages de chèvre frais ronds de 80 à 100 gr Sel et poivre du moulin 8 fines tranches de lard maigre 2 feuilles de pâte à brik Un peu de beurre fondu 2 c à s de miel liquide de fleur 1 c à c de vinaigre balsamique 4 brins de romarin...

Ingrédients 1 oie de l'année de 5 kg non parée. 1 bouquet garni 2 gros oignons 4 clous de girofle. 1 tête d'ail entière. 15 gousses d'ail. 250 gr. de carottes. 1 c.à.c. de poivre garni 25 gr. de beurre. 2 c.à.s. de farine. 1l de lait. 4 jaunes d'oeufs....

Ingrédients 50 cl de vin rouge 3 oignons 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à soupe de cognac ou d'armagnac Sel, poivre 15 g de beurre Préparation Couper les oignons en fines rondelles et étu ver 2 min sans coloration dans le beurre.Ajouter le vin...

Ingrédients 25 cl de fond de veau 4 cl de madère 100 g de champignons de Paris 30 g de beurre (5 + 25) Sel, poivre Préparation Nettoyer et émincer les champignons de Paris et les faire rissoler dans une noix de beurre. Ajouter le fond de veau, réduire...

Ingrédients 20 cl de fond de veau 40 g de beurre 100 g de champignons de Paris émincés 1 échalote 1/2 verre de vin blanc 3 tomates émondées et épépinées 1 cuillère à soupe d'huile 1 branche de cerfeuil 1 branche d'estragon Préparation Faire sauter les...

Ingrédients 2 1/2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de farine 25 cl de lait 1 pincée de noix de muscade Sel, poivre Préparation : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine et mélanger 2 min à feu doux. Verser...

Ingrédients 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 1/2 poivron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 140 g de concentré de tomates Sel 2 cuillères à thé de basilic frais 250 g de miel 20 cl de bouillon de bceuf 40 cuillères à soupe de fond de volaille ou...

Ingrédients 20 cl de fond de veau 1 verre de bordeaux rouge 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées Poivre et selThym Laurier 35 g de beurre Préparation Etuver l'échalote et l'ail dans 10 g de beur re pendant 1 min. Ajouter le vin rouge, sel poivre, thym...