750 grammes
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plats de fetes

Potage de Poivrons à la Coriandre

Potage de Poivrons à la Coriandre

Ingrédients 4 poivrons jaunes finement hachés 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 2 gousses d’ail pressées 2 échalotes hachées 1 c à s d’huile d’olive Coriandre fraîchement hachée Sel et poivre du moulin . Préparation Mélangez l’ail et les échalotes...

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Etuvée de Chanterelles

Etuvée de Chanterelles

Ingrédients 100 gr de lard 1 c à s d’huile d’olive 1 échalote coupée en petits morceaux 1 gousse d’ail émincée 350 gr chanterelles 1 dl de vin blanc sec 1,5 dl de crème 2 c à s de persil plat Poivre et sel . Préparation Faites chauffer une casserole à...

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Darnes de Saumon au Vin de Framboise

Darnes de Saumon au Vin de Framboise

Ingrédients 4 darnes de saumon50 gr de framboises15 cl de crême fraîche50 cl de vin blanc Poivre rose30 gr de gelée de framboise . Préparation Faire macérer des framboises dans du vin blanc pendant 3 h. Mettre le tout dans une casserole et laisser cuire...

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Velouté de Girolles

Velouté de Girolles

Ingrédients 500 gr de girolles fraîche1 oignon1 gousse d’ail 1 bouquet garni1 citron 1 tranche de jambon d'Ardennes30 gr de beurre1/2 l de bouillon de volaille1/2 l de crème liquide1O cl d’huile d’oliveSel et poivre du moulin. Préparation Nettoyer les...

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Canette à ma Façon

Canette à ma Façon

Ingrédients 2 canettes vidées de 1.8 kg30 cl d'huile d'olive5 échalotes2 gousses d'ail1 carotte1 branche de céleri1 tomate1 c à s de farine1 c à s de sucre5 cl de calvados30 cl de pinot noir20 cl de fond de volaille 500 gr de petites pommes de terreSel...

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Steaks de Chevreuil à l'Aigre-Douce

Steaks de Chevreuil à l'Aigre-Douce

Ingrédients 600 g de filet de chevreuil coupé en médaillons1 cuillère à soupe d'huile végétale2 pommes pelées, parées et coupées en quartiers30 gr de BeurreSel et poivre du moulin . Sauce aigre-douce : 2 échalotes grises hachées15 cl d'huile végétale20...

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Lapin à la Moutarde en papillotte

Lapin à la Moutarde en papillotte

Ingrédients 1 lapin de 1,250 Kg100 gr de moutarde 6 c à c de Porto6 branches de thym6 branches de romarin6 feuilles de laurierSel et poivre du moulin . Préparation Découper le lapin en 6 morceaux en le désarticulant pour éviter les esquilles. Préchauffer...

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Dos de Chevreuil Rôti aux Poires

Dos de Chevreuil Rôti aux Poires

Ingrédients 1 kg de rôti de chevreuil, coupé en 5 morceaux5 poires conférence200 gr de sucre100 gr de beurre50 cl d'eau1 grosse carotte1 gros oignon jaune1 échalote grise25 gr de jus ou fond de viande en poudre50 cl de vin rouge50 cl de vin blanc4 c à...

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Poulet Farci au Chèvre

Poulet Farci au Chèvre

Ingrédients 2 blancs de poulet 6 rondelles de chèvre frais Du thym citron 40 gr de beurre 2 dl de vin rouge 1,5 dl d'eau 8 figues 1/2 cube de bouillon de poule 1 c à s rase de miel 1 anis étoilée 1 c à s rase de gelée de groseille 4 tranches de jambon...

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