accompagnements

Ingrédients 750 gr de pommes de terre2 oignons 2 gousses d'ail hachées150 gr de lard4 brins de thym4 feuilles de laurier 4 brins de Persil 4 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin . Préparation Couper les pommes de terre et les oignons en fines...

Ingrédients 1 bouquet d'estragon 1 botte de cerfeuil 3 c-à-s de vinaigre de vin blanc 4 dl de vin blanc 3 échalotes Poivre noir en grain 5 oeufs 500 gr de beurre . Préparation Réaliser une gastrique :Ecraser le poivre , ciseler les échalotes. Déposer...

Ingrédients 1 chou-fleur3 oignons100 g de beurre de ferme2 c. à s. de farine3 dl de bouillon de volaille1 dl de crème fraîche50 g de chapelureSel et poivre . Préparation Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets en éliminant les côtes dures....

Ingrédients 500 g de pommes de terre2 blancs de poireaux1,5 dl de crème fraîche1,5 dl de lait40 g de gruyère (fraîchement râpé)10 g de beurreNoix de muscadeSel et poivre . Préparation Pelez les pommes de terre.Lavez-les et épongez-les. Coupez-les en lamelles.Blanchissez...

Ingrédients 80 g de jambon 8 très gros champignons de Paris1 citron2 échalotes1 bouquet de persil2 cuillères à soupe de beurre10 cl de crème fraîche4 cuillères à soupe de chapelure2 cuillères à soupe d'huileSel, poivre ; Préparation Pressez le citron....

Ingrédients 4 belles pommes de terre (charlotte)10 g de beurre1 petit pot de crème aigreCiboulette200 g de filet de truite fumée1 petit pot d'oeufs de lump4 feuilles de mentheSel et poivreNoix de muscade . Préparation Faites cuire les pommes de terre...

Ingrédients 1 belle endive1 trévise et 1 poignée de mâche ( 50 g environ)La moitié du cœur d'une frisée3 boudins blancs1 noix de beurre Pour la sauce : 20 cl de crème fleurette1 cuillère à soupe rase de moutarde forte2 cuillères à soupe de vinaigre de...

Ingrédients 500 grammes de gésiers de volailles 3 c à s de graisse d'oie1 salade laitue1 salade (feuilles de chêne , roquette,...)Quelques croûtons de pain aillés2 c à s de vinaigre4 c à s d'huile de noixQuelques cerneaux de noix coupés en deuxSel et...

Ingrédients 4-5 courgettes 3 gousses d'ail Sel et poivre 150 gr de gruyère rapé Sauce béchamel : 40 gr de beurre 40 gr de farine 1/2 litre de lait 1/2 cuillère à café de sel Poivre Noix de muscade . Préparation Mise en place des éléments de la recette...

Ingrédients 8 pommes de terre (Charlotte) 8 tranches de bacon 150 gr de Bleu des Moines 4 c. à s de persil haché 50 gr de beurre 1 cl d' huile d'olive 1 jaune d’œuf 1 c. à s de ciboulette hachée Poivre et sel. Préparation Cuire les pommes de terre en...