Le Petit Axhe - Restaurant de terroir - Waremme - Menu de Septembre

Publié le par Roland

Menu

Noix de St-Jacques Rotie :

Crême Parmentier , chips de bintjes , crême fouettée aux oeufs de hareng et croque monsieur de saumon .

Dos de Colin Pané d'un Seul Côté :

Croûte de pain de mie aux épices ,mousse de pois , éffilochée de King et émulsion de curcuma-safran .

Demi perdreau désossé :

Risotto de blé à la purée de shiitakes , bouillon léger de volaille , dés de carottes croquantes .

Gigotin de Brocard :

Salpicon d'abricots secs et pignons de pins , quenelle de potiron et quelques légumes .

Clafoutis aux Baies de Cassis , Fouetté à l'Orange et son Sirop au Thé Vert

 


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