FERME DE LA MAGNEE

Publié le par Roland

FERME DE LA MAGNEE [Produits laitiers]
Christophe DARDENNE
Rue du Thier 2
4122 PLAINEVAUX
Téléphone: 04/371.43.75
E-mail: ferme.magnee@swing.be
Site Internet: www.terroirwallon.be

Le lait cru biologique de la traite du matin est ensemencé de ferments lactiques avant que s’opère une acidification naturelle. Suivent alors le présurage, le caillage, le lavage, l’égouttage et le pressage du fromage. Enfin, il est placé en saumure avant la maturation en cave pendant lequel il est lavé au sel de guérande.
Le Bruta est un fromage produit selon un savoir-faire artisanal et manuel dans une cave de maturation typique.
 


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