FERME GRODENT

Publié le par Roland

Ferme Grodent [Produits laitiers]
Guy GRODENT
Route de Spa 52
4960 BURNENVILLE
Téléphone: 080/33.86.97

Le lait cru est mis à cailler avec de la présure naturelle et ensemencé de ferments. Le caillé est découpé et le sérum en est extrait et remplacé pour le lavage par de l’eau à 33°. Pour l’égouttage, le fromage est retourné 4 à 5 fois sur la journée. Le saumurage s’effectue avec du sel marin. L’affinage pendant une douzaine de jours se fait avec retournement tous les deux jours et lavage au sel marin.
Le Malmédy est un fromage à pâte molle de couleur jaune safran au goût relevé. La Ferme Grodent, en agriculture biologique depuis 1974, élabore ce fromage à partir du lait cru de ses vaches.


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