Jarret de Veau Namurois
Ingrédients
1 jarret de veau
125 gr de saindoux
Une douzaine de petits oignons de printemps
25 petites carottes
Une poignée de pois frais
25 petites pommes de terre nouvelles
1 dl d’eau
sel et poivre .
Préparation
Demandez à votre boucher de couper le jarret de veau en quatre. Faites fondre le saindoux dans une casserole à fond épais et rissolez les morceaux de jarret. Ajoutez les oignons pelés, les carottes, les pois et les petites pommes de terre épluchées ou grattées. Délayez un peu de sel et de poivre dans le décilitre d’eau bouillante et versez l’eau sur la viande et les légumes. Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux.