Jarret de Veau Namurois

Ingrédients

1 jarret de veau

125 gr de saindoux

Une douzaine de petits oignons de printemps

25 petites carottes

Une poignée de pois frais

25 petites pommes de terre nouvelles

1 dl d’eau

sel et poivre .

Préparation

Demandez à votre boucher de couper le jarret de veau en quatre. Faites fondre le saindoux dans une casserole à fond épais et rissolez les morceaux de jarret. Ajoutez les oignons pelés, les carottes, les pois et les petites pommes de terre épluchées ou grattées. Délayez un peu de sel et de poivre dans le décilitre d’eau bouillante et versez l’eau sur la viande et les légumes. Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux.