Carré de Porc "Façon Tante Renée"

Publié le par Roland

Et bien mes amis , je rentre d'une escapade familiale , où on a beau être aguérri en matière culinaire , on en découvre tous les jours . J'ai mangé ce soir un roti de porc , vous me direz un roti de porc.....mais la sauce dans laquelle il avait mijoté dans une vieille cocotte au coin d'un poêle à bois , un délice ...

En voici la recette pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de carré de porc désossé

100 gr de beurre de ferme

2 tasses de café fort (pas "fort" la marque de café d'il y a 20 ans dans les coopérative)

2 cube de bouillon de boeuf

4 échalottes

Un bouquet garni

Sel

Poivre noir du moulin

Préparation

Dans une cocotte laissez fondre le beurre et saisissez le roti .

Emiettez ensuite les 2 cubes de bouillon de boeuf (moi perso je ne pratique pas ainsi , mais le résultat était extraordinnaire) , ajoutez les 2 tasses de café , le bouquet garni , les échalottes émincées , le sel et le poivre noir .

Laisser mijoter 3 heures ( oui 3 heures , mais le résultat en vaut la peine)

Servez-le avec des pommes de terre rissolées et un chicon braisé ...

Je n'ai malheureusement pas de photo , mon appareil étant resté à la maison


Publié dans plat

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N
Recette testée ce soir pour le souper..... Et approuvée deux fois plutôt qu'une....<br /> L'homme a adoré et je dois dire que j'ai été très surprise par le fondant de la viande et la douceur de la sauce...<br /> <br /> Je garde la recette sous le coude..... pour la refaire bien entendu.<br /> <br /> Merci à vous de garder nos bonnes recettes liégeoises...<br /> <br /> Nanou
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M
<br /> Bonjour Roland,<br /> <br /> On ne se connaît pas encore (je suis une "des" écaviens), mais je copie-colle cette recette "pour mon usage perso". Je précise car pas de plagiat avec moi ! ;-)<br /> <br /> Je vous souhaite, ainsi qu'à vos proches, une bonne et heureuse année 2009.<br />
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P
<br /> Mais ce que je sais, c'est que je note cette recette pour moi. <br /> <br /> (p.s. ; promis juré, je ne vendrais pas la recette à une revue intéressée !)<br />
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M
<br /> Bonsoir<br /> avec un petit peu d'avance, je viens te souhaiter une très belle année 2009, remplie de petites joies, une bonne santé et beaucoup d'amour tout au long des douze mois à venir<br /> <br /> il est super ton blog, et les recettes sont....mmmmmmmmmmmmm...lol<br /> Bisous<br />
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P
<br /> Après un tel repas, une petite sieste s'impose ;-)<br />
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