Chou Farcis au Fromage de Chèvre

Ingrédients

1 chou vert,
200 gr de riz ,
2 fromage de chèvre,
2 cubes de bouillon de volaille,
1 oignon,
1 échalote,
50 gr de beurre,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation

Préparer du bouillon en diluant les tablettes dans 1 litre d'eau bouillante.

Réserver au chaud.

Peler et émincer finement l'oignon et l'échalote. Les faire fondre avec la moitié du beurre dans une cocotte.

Ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent dorés et translucides.

Saler, poivrer puis verser 80 cl de bouillon dans la cocotte.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à tout petit feu.

Pendant ce temps, nettoyer le chou, détacher les feuilles et enlever le bas de la côte dure.

Faitre cuire les feuilles 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.

Couper le chèvre en dés .

Vérifier que le riz est cuit, et qu'il a absorbé tout le bouillon.

Ajouter les morceaux de chèvre , mélanger.

Répartir cette préparation au centre des feuilles de chou, les rabattre pour enfermer la farce.

Maintenir avec du fil de cuisine.

Faire fondre le reste du beurre dans une cocotte avant d'y déposer délicatement les feuilles de chou farcies.

Verser le reste de bouillon, saler, poivrer et faire mijoter 30 minutes à feu très doux. Servir chaud.