Tourte au Bleu de la Bergerie des Aris
Ingrédients
250 gr de bleu de la Bergerie des Aris
250 gr de farine
155 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
4 oeufs entiers
700 gr de fromage blanc bien égoutté
1 noix de muscade sel poivre
Préparation
Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu, ajouter 125 gr de beurre en parcelles, une pincée de sel ainsi que le jaune d'oeuf. Mélanger rapidement les ingrédients en versant juste assez d'eau froide pour bien lier le tout. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, la ramasser en boule puis la mettre au réfrigérateur.
Verser le fromage blanc dans une terrine. Casser les oeufs dans une jatte et les battre en omelette, saler, poivrer, muscader. Les ajouter au fromage blanc et mélanger le tout. Détailler le cantal en dés . Ajouter le bleu au mélange fromage-blanc-oeufs puis remuer le tout avec une spatule jusqu'à consistance homogène.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, en garnir une tourtière préalablement beurrée. Verser la préparation au fromage blanc et au bleu et lisser la surface avec le dos d'une cuillère en bois. Cuisson au four à 180°C de 40 à 45 minutes. Servir chaud ou tiède, en entrée de préférence.
