Ingrédients 4 jambes de boudin noir800 gr de pommes1 citron100 gr de beurre1 pincée de canelleSel et poivre du moulin . Préparation Peler, couper les pommes en tranches, citronner. Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter les pommes,...

Ingrédients 2 suprêmes de pintade 1 pomme 1 échalote,2 dl de cidre brut Stassen 40 gr de beurre 2 c à s d’huile d’arachide 10 cl de crème liquide Sel et poivre du Moulin . Préparation Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une cocotte avec...

Ingrédients 600 gr de filets de chevreuil 1/2 chou chinois 2 choux-raves 20 gr d'amandes concassées 3 cl de vinaigre balsamique 3 cl de porto 1 oignon Huile d'olive Sel et poivre du moulin . Préparation Coupez le filet de chevreuil en lanières. Émincez...

Ingrédients 1 kg de hachis de boeuf 1 oignon 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 c à c de curry 1 c à c de piment d'espelette 1 kg de carottes 1 c à c de graines de cumin 100 gr de beurre 100 gr de parmesan râpé Sel et poivre du...

Ingrédients 4 côtes de porc pas trop épaisses Un peu de farine 50 gr de beurre 1 c à s d'huile 3 ou 4 échalotes 1 verre de vin blanc 1 c à s de concentré de tomates 1 c à s de vinaigre 5 cornichons moyens au vinaigre 1 c à c de moutarde forte 1 c à s...

Ingrédients 4-5 courgettes 3 gousses d'ail Sel et poivre 150 gr de gruyère rapé Sauce béchamel : 40 gr de beurre 40 gr de farine 1/2 litre de lait 1/2 cuillère à café de sel Poivre Noix de muscade . Préparation Mise en place des éléments de la recette...

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Ingrédients 1/2 chou frisé 4 filets de truite 40 gr de beurre Sel, poivre . Préparation Enlevez le trognon du chou, émincez et faites cuire à la vapeur pendant 15 min. Faites cuire les truites pendant 10 min à la vapeur. Dans une casserole, faites fondre...

Ingrédients 4 oeufs 4 brioches individuelles 3 dl de vin rouge 100 gr de foie gras cuit 2 c à s de vinaigre 4 échalotes 20 gr de beurre 1 gousse d'ail Sel, poivre . Préparation Épluchez les échalotes, hachez-les finement. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail....

Ingrédients 3 oeufs battus 180 gr de farine 4 tranches de truites fumées 1 dl d'huile d'olive 1 dl de crème 1 sachet de levure chimique 3 pincées d'aneth haché 1 citron Sel, poivre . Préparation Coupez les filets de truite en lanières. Râpez le zeste...